一連串的食品安全事件不斷爆發，現在人們對於食品安全要求越來越高，目前雖然很多食品的衛生也在慢慢地提高，但是由於商業性質無法避免添加劑的影響，很多消費者對於食品中的添加劑還不是那麽放心的，特別是每天街頭上買的早餐和下午茶等都是防腐劑大戶，所以現在吹起製麵包機熱賣旋風，製麵包機在美國家庭的地位，就等於像是大同電鍋之於台灣，幾乎是每個家庭必備的廚房家電，隨著台灣民眾愈來愈講求健康養生以及DIY興起，帶動製麵包機的需求，多功能麵包機是必不可少的，還可以作出很多東西，包括蛋糕、披薩到中式包點，還可以做果醬。今年以來市場對於製麵包機的需求不斷增溫，甚至供不應求，最近網路購物平台開始為周年慶活動熱身，消費者可以好好把握活動期間參考選購撿便宜喔!

首先，先來認識「什麼是製麵包機」：製麵包機是一台操作方便、不需另外購買烤箱或其他發酵箱，按下面板上相關按鍵即可輕鬆完成麵包製作機器。除了麵粉選擇多元，使用者更可自行添加不同口味配料，讓成品的口感層次更多元。

有了家用麵包機，只要準備好制作麵包的原料、之後再按照說明書一步一步的完成操作，就可以制作出即能保證營養衛生、又比外面買來的麵包要便宜得多的健康美味麵包。那麽我們改如何選購麵包機呢?一起來看看。

麵包機選購技巧:

1.首先在選購麵包機時要根據家庭人口的數量選擇好容量，不然很容易不夠吃。

2.選購麵包機的時候要註意表面的材質，表面材質如果是光滑一點的對於我們平時進行清洗工作會比較簡單，如果外殼選用PE塑料材質，耐溫性差容易脆。

3.麵包機選購的時候盡量選擇內膽比較厚的，因為這樣在平時的烘烤麵包的時候就會烘烤得比較均勻，在使用時間上也可以比較長一些。

4.選購麵包機的時候，最好選擇有可以調整烘烤程度級別的功能，這樣可以適合不同口味的朋友。

5.麵包機中的和麵發酵功能，有的品牌可以單獨設置使用，這就無疑多添了一款和麵機，做中式餐點可以省不少力。

縱使有麵包機，做麵包這件事情仍有許多"眉角"，室溫超過30度不適合做麵包、使用預約功能不建議加牛奶和蛋、酵母粉開封後要把空氣壓出封口冰冷凍、料放太多會影響發酵等等。以下整理在製麵包時常會碰到的問題>>

麵包機Q&A

自己做麵包成本比較高？
自己做麵包成本不會比較高喔！以市售半條80元的葡萄土司為例，自己動手做大約可省下50%的成本

麵粉放在機器裡永遠不會發酵，怎麼會這樣？
請先檢查酵母是不是已經過期或失效了。酵母粉受潮後會降低發酵的能力，所以請務必使用在保存期限內的酵母粉，並且使用後請放進冰箱保存。

TIPS 想測試酵母是否新鮮，可利用30~40度C的水混合1咖啡匙的糖，將酵母粉倒入，靜置5分鐘左右。如果是活的酵母，液體會因為酵母粉作用之後產生的二氧化碳而開始膨脹、冒泡泡。

加入原料有一定的順序嗎？
麵粉先加入、其他配料之後加入即可。重點在於麵粉的中間需要高出四周，水沿著四周以繞圈圈方式倒下。

什麼是湯種？
湯種就是將麵粉加入熱水、糊化之後的麵糰。糊化之後的麵糰因吸水量增多，加入原本麵糰後做出來的麵包較柔軟、老化慢、口感更Q彈。

麵糰不均勻怎麼辦？
新的機種多半會附兩根攪拌棒，如果麵糰一直攪拌不均勻，可能是攪拌棒裝錯囉！

利用冰塊代替水，土司口感較好？
冰塊容易在機器內部產生撞擊，所以不建議這樣做。但加入冰水同樣可以避免麵糰溫度過高，減緩老化速度並加強口感。

使用製麵包機一定會成功？
使用製麵包機最容易失敗的原因在於〔酵母過期〕與〔比例失當〕。所有配料的比例還是要照著配方的指示操作，減少因比例失當所造成麵包無法順利製成的困擾。

製麵包機做出來的土司比較容易硬邦邦，真的嗎？
製麵包機有很多功能設定，如果不趕時間，不建議使用〔快速〕功能。酵母如果有充裕的時間完全發酵，則可減緩麵包的老化速度。〔快速〕設定減弱了澱粉和水的融合度，如果可在製作當天吃完，吃起來口感較為Q彈。但如果放到隔夜，麵包容易變硬、影響口感，不建議使用。

製麵包機只可以做土司？
除了土司還可以做米麵包，只是製麵包機的麵包外型有限，只有土司的外表。Pizza、貝果、麻糬等任何想得到的麵粉或米粉製品，製麵包機都可以幫忙其中揉麵糰的步驟。

下面，小編就為大家推薦幾款製麵包機提供參考>>