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隨著有機飲食的興起，羽衣甘藍、藜麥、奇亞籽與泡菜等對身體有諸多益處的食材，也成為今年的養生熱門關鍵字，緊接著在2015又有哪些食物的好處將廣為全球所關注，來看看獲得生機飲食專賣店「About Life」經理VladiaCobrdova欽點的食材有哪些！

碳 Charcoal

圖片來源：東森購物

紫米 Black rice

圖片來源：myfone

昆布 Kelp

圖片來源：MOMO

葉綠素 Chlorophyll

圖片來源：MOMO

抹茶粉 Matcha powder

圖片來源：91mai

花粉 Bee pollen

圖片來源：Friday

燕麥奶 Oat milk

圖片來源：7net

◎何謂「生機飲食」？

生機飲食是指不吃經農藥、化學肥料、化學添加物及防腐處理或污染的食品，而多吃未經烹煮的食物及新鮮動植物。依其限制可分為完全生機飲食、部分生機飲食及 中庸式生機飲食。完全生機飲食強調採用生食而且是完全素食，也就是說日常飲食排除禽、畜、魚等肉類，亦不含蛋類、乳類及其製品。依其論點，生食的主要目的 在增加營養素的吸收，清除體內毒素進而達到治病的效果，甚至斷食療法亦為療程的一部分，以加強排毒的效應。（成大醫院營養部）

部分生機飲食大致上遵循完全生機飲食的精神，仍然採用完全素食，但是不刻意強調生食。中庸式生機飲食則在於選用無污染的動植物性食物，不強調素食，飲食中 可加入深海魚及少量有機肉、有機蛋或乳製品，而且減少烹調用油量，避免油炸、油煎或油酥的高油烹調方式，改用清蒸、水煮或涼拌的方式。

◎使用生機飲食的建議？

首先建議採用中庸式生機飲食，也就是說在每週飲食中至少有三次的魚類攝取，另外可加入有機蛋、有機瘦肉及乳製品，儘量以橄欖油、芥花油或茶油做為烹調用油，避免油炸、油煎及油酥的烹調方式。

如果是純素食者需注意廣泛攝取多樣的食物，避免營養不均，同一餐中應同時有五穀類和豆類，以取胺基酸互補之功效。此外應定期補充堅果類以補充蛋白質及單元不飽和脂肪酸，酵母也是素食者維生素B群的良好食物來源。

不論採行何種生機飲食，飲食的均衡性是必須注意的。依據衛生署的成人飲食指南，每日的飲食內容應包含：一杯乳類或其製品、三至六碗的五穀根莖類、蛋豆魚肉 類各一份、三碟蔬菜、二份水果及至多三湯匙的烹調用油（如圖）。其實飲食生活應力求營養、均衡、簡單與自然，生機飲食可以把它當做是飲食生活的一部分，但 絕對不是唯一的飲食方式。不論您選擇哪一種方式，廣泛攝取多樣食物、清淡的烹調方式、儘量選擇無污染的食物，身體的免疫力自然提升。（成大醫院營養部）

張文馨醫師進一步指出，民眾要享受既養生、又健康的生機飲食，最好先從解決食物生冷屬性開始做起，做法其實很簡單，只要用性質溫熱的食物來調和即可改變屬性，譬如在生機飲食中加入薑汁、韭菜、核桃、荔枝、龍眼、黑糖、黑芝麻等食物，就可以盡量緩和食物的寒涼屬性。

建議民眾早晨起床時，可以先喝下五百毫升的溫熱開水，或是先吃一些熱食比較好，同時避免在空腹狀況下飲用蔬果汁或生機飲食，如此才能夠透過生機飲食來達到養生健康的目的。（Yahoo奇摩新聞 ）


參考資料：
淺談生機飲食 成大醫院營養部 營養師兼主任 郭素娥
Yahoo奇摩新聞 生機飲食吃對方法才有益
2015養生搶先報 下個即將在全球刮起超級旋風的Super food是...?

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